ローリングストックできて、災害時にも役立つサバ缶。
サバの水煮缶を使ったお料理を作りたい！そんな思いに寄り添い、視覚障害の調理訓練で教えていただいた、激うまサバカレーです♡
イタリアン風のサバカレー、子供たちも『美味い！』と絶賛。
サバ缶はすでに火が通っているので、ロービジョンの方も火の通りを気にせず、短時間で簡単に作れるレシピです。
ここでは、視覚障害の調理訓練で教えていただいた『サバカレー』の作り方をご紹介します。
サバカレー
調理時間 20分
材料 2〜3人分
玉ねぎ 1個
人参 1本
オリーブオイル 大1
サバ水煮缶詰（汁ごと） 2缶
カットトマト缶 1缶 2／3使用
ニンニクみじん切り2かけ分
カレールー 1／2箱 中辛
鶏ガラスープの素 小1
＊使う順番に記載しています。
＊ニンニクは、瓶詰めやチューブより生がおすすめ！子供達が気づくほど仕上がりの味が違いました。
▶︎『ロービジョンクッキングの便利な軽量グッズ』もご紹介しています。
作り方
1、玉ねぎ、人参を荒みじん切りにする。（私はバイタミックスで荒みじん切りしています）
2、鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを炒め香りを出す。
3、玉ねぎ、にんじんを入れ混ぜ合わせ、中火でフタをして3分。
4、トマト缶、サバ缶、鶏がらスープの素、カレールーを入れ混ぜ合わせる。フタをして5分。ルーが焦げないように気をつける。
5、鯖の形を崩し、出来上がり。
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サバカレーの玉ねぎと人参をみじんきりしてくれたのは、わが家お馴染みの【バイタミックスV1200】です。
バイタミックスはスープやスムージジー作りにも大活躍しています。
バイタミックスは、具材が熱いままでもミキサーできるので、おすすめです！！
なめらかさもつまみのレバーで調整できるので、ロービジョンの私にとってはとても扱いやすく、アラジンのグリルトースター同様とっても重宝し、おうちごはんやおうちスイーツ作りを支えてくれています。
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今までは、ゆっくり慎重にみじん切りをしていました。
今回思い切ってバイタミックスで玉ねぎと人参のみじん切りを決行！
なんと、20秒！！！次からみじん切りはバイタミックスにお願いしよう。
出来ることが減るのは寂しいことだけど、目的はみじん切りではなく手料理を続けること。みじん切りは任せてもいいんじゃないかなと自然に思えました。
無理せず、流れに任せることも大切ですね。
このレシピは、調理訓練の担当者さんが私の災害や備蓄も考えてサバの水煮缶を使ったレシピを覚えたいとのリクエストに寄り添い教えてくださったもの。
このサバカレーを作るたびに彼女の寄り添いや優しさ、楽しかった調理実習の時間を思い出すのだろう。見づらくなってもできるレシピや方法を学べたことは有り難いこと。それ以上に寄り添って共に考え過ごしてきた時間が、これからのロービジョンクッキングの時間を支えてくれるように思います。
彼女の存在と支えに心より感謝しています♡
最後まで読んでいただき、ありがとうございます！
健康で、彩りのある日々を🍀
