わが家の発酵ライフを支えてくれている【糀〈こうじ〉】。塩糀や醤糀は、いろんなお料理に手軽に取り入れることができ、発酵食品を取り入れたい方におすすめです。
ここでは、わが家の【醤油糀の作り方】とお取り寄せしている【生糀】をご紹介します。
旨み自家製醤油糀
調理時間 5分 （馴染ませる時間は除く）
材料
米糀 100g
醤油 100ml
＊米糀と醤油が同量。覚えやすい♡
作り方
1 煮沸した保存容器に、米糀と醤油を入れ、よくかき混ぜる。
2 1日に1度割り箸などでかき混ぜ、1週間ほど冷暗所で保存。
＊糀の表面が出てきたら、醤油を足す。
3 馴染んだら、出来上がり。冷蔵庫へ。
＊馴染む目安は、春夏は1週間程度、秋冬は10日〜2週間。
生糀のお取り寄せ
わが家では、大阪の糀屋『糀屋雨風』さんから生糀やお味噌をお取り寄せしています。
糀の種類も多く、100gからの量り売りがあり便利です。
少し多めに購入し、冷凍保存しています。
甘酒も飲みやすく、夏には炭酸水で、冬にはミルクで割っていただいています。
雨風さんでは、糀カフェや味噌作り教室もあり、いつか行ってみたいなぁ♪
お料理に取り入れやすい糀！
手軽に糀をお取り寄せしたい方は、Amazonで老舗麹屋さんの 糀屋本店『乾燥米糀』を購入できます。
発酵ライフで、健康と美肌を♡
最後まで読んでいただき、ありがとうございます！
健康で、彩りのある日々を🍀
