【おうちレシピ】旨み【自家製醤油糀〈こうじ〉】+わが家の生糀お取り寄せをご紹介します。

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わが家の発酵ライフを支えてくれている【糀〈こうじ〉】。塩糀や醤糀は、いろんなお料理に手軽に取り入れることができ、発酵食品を取り入れたい方におすすめです。

ここでは、わが家の【醤油糀の作り方】とお取り寄せしている【生糀】をご紹介します。

旨み自家製醤油糀

調理時間 5分 (馴染ませる時間は除く)

材料

米糀    100g

醤油    100ml

*米糀と醤油が同量。覚えやすい♡

作り方

1 煮沸した保存容器に、米糀と醤油を入れ、よくかき混ぜる。

2 1日に1度割り箸などでかき混ぜ、1週間ほど冷暗所で保存。

*糀の表面が出てきたら、醤油を足す。

3 馴染んだら、出来上がり。冷蔵庫へ。

*馴染む目安は、春夏は1週間程度、秋冬は10日〜2週間。

▶︎▶︎▶︎ 自家製塩糀の作り方は、こちら。

生糀のお取り寄せ

わが家では、大阪の糀屋『糀屋雨風』さんから生糀やお味噌をお取り寄せしています。

糀の種類も多く、100gからの量り売りがあり便利です。

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引用:糀屋雨風

少し多めに購入し、冷凍保存しています。

甘酒も飲みやすく、夏には炭酸水で、冬にはミルクで割っていただいています。

雨風さんでは、糀カフェや味噌作り教室もあり、いつか行ってみたいなぁ♪

お料理に取り入れやすい糀!

手軽に糀をお取り寄せしたい方は、Amazonで老舗麹屋さんの 糀屋本店『乾燥米糀』を購入できます。

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発酵ライフで、健康と美肌を♡

最後まで読んでいただき、ありがとうございます!

健康で、彩りのある日々を🍀