秋になると旬を迎えるれんこんは、栄養価が高く、食物繊維が豊富な食材です。れんこんのシャキシャキとした食感と鶏むね肉のヘルシーな旨味を組み合わせた「鶏むねとれんこんの甘辛炒め」は、おかずにもおつまみにもぴったり。さっと作れるので、忙しい日の晩ごはんにもおすすめです。
材料（2〜3人分）
– れんこん：150〜200g
– 酢：適量（れんこんの下処理用）
– 鶏むね肉：1枚
– 酒：大さじ1
– 塩：少々
– 片栗粉：適量
– 米油：適量
– しょうゆ：大さじ2
– みりん：大さじ1
– 砂糖：大さじ1
– 酢：大さじ1
– 青ネギ：お好みで
– 白ごま：お好みで
作り方
1. れんこんの下ごしらえ
れんこんを5mm程度の厚さに輪切りし、酢水にさっとつけます（アク抜きと変色防止のため）。長くつけすぎると酢の風味が残るので、さっとでOK。れんこんが大きい場合は半月にカットします。
2. 鶏むね肉の準備
鶏むね肉を縦に半分に切り、さらに削ぎ切りして食べやすい大きさにします。酒（大さじ1）と塩少々で下味をつけます。
3. 片栗粉をまぶす
れんこんは水切りして、鶏むね肉と一緒に片栗粉をまぶします。
4. 合わせ調味料を作る
しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、酢（大さじ1）を混ぜ合わせておきます。
5. れんこんを焼く
フライパンに米油を熱し、片栗粉をまぶしたれんこんを中火で両面を焼き、裏返して蒸し焼きにします。火が通ったら、フライパンから取り出します。
6. 鶏むね肉を焼く
同じフライパンで鶏むね肉を中火で焼きます。途中で裏返しながら蒸し焼きにし、火が通ったられんこんを戻し、全体をさっと炒め合わせます。最後に合わせ調味料を加え、よく混ぜて仕上げます。
7. 仕上げと盛り付け
器に盛り付け、お好みで青ネギと白ごまをトッピングすれば完成です！
わが家で愛用の調味料
さらにこのレシピをおいしくするために、わが家で愛用している調味料をご紹介します。これらの調味料を使うことで、味に深みが出て、より一層おいしくなります。
– 金沢大地
香り豊かで深い味わいが特徴の金沢醤油。煮物や炒め物、和え物に最適です。
– プレミアム富士酢
京都丹後の純米酢。お料理に爽やかな酸味をプラスします。
– 三河本みりん
天然の甘みとコクを持つ三河本みりん。煮物や炒め物にぴったり。
– 甜菜糖
自然な甘みとミネラルが豊富な甜菜糖。お菓子作りにもおすすめです。
ぜひ試してみてくださいね！旬のれんこんとヘルシーな鶏むね肉で、秋の食養生を楽しみましょう。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます！
健康で、しなやかな日々を🍀
